ТОПИНАМБУР - ИСЦЕЛЯЮЩИЙ КОРНЕПЛОД

- Мои знакомые часто задают вопрос: «Что за высокорослое растение с желтыми цветами произрастает у вас в огороде?»
- Это - топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень – все это названия одного и того же корнеплода. Удивительные свойства этого невзрачного на вид и неприхотливого растения просто поражают своим многообразием и всесторонним действием на организм человека. Его клубни и листья станут спасением при многих болезнях. Оно годится для омоложения лица, дает организму большое количество всяческих полезных веществ, небывалый заряд энергии. Хорошие урожаи он дает в любой год. И этот год он не исключение. Поэтому я бы назвала эту культуру стратегической.Родом топинамбур из Северной Америки, древнее племя индейцев, которое проживало много веков назад в Чили, раскрыло его удивительные исцеляющие свойства. Они дошли и до наших дней. Топинамбур внешне похож на подсолнечник, поэтому еще одно его название – подсолнечник клубненосный. Он достигает высоты более двух метров, имеет прямой стебель, желтые цветы, листья у него похожи на подсолнечник. На концах подземных побегов этого растения имеются клубни, различные по форме, цвету и размеру, напоминающие картофель. Растение преимущественно размножается клубнями. Для этого можно оставить часть урожая на зиму, не выкапывая его из земли. Этот клубнеплод не боится заморозков, весной можно выкапывать клубни и употреблять их в пищу, получая ценные витамины и полезные вещества, которых так не хватает в это время года.
Топинамбур абсолютно неприхотливое растение. Он совсем не требует ухода, растет сам по себе на любой почве; ему не страшны никакие вредители и сорняки; хорошо себя чувствует и на солнце, и в тени; не накапливает нитратов ни в зеленой массе, ни в клубнях; по вкусу напоминает спаржу и цветную капусту, по калорийности – картофель. В его составе много полезных для организма веществ: пектины, целый ряд минеральных солей – калий, кремний, цинк, железо, белки и аминокислоты, витамины группы B и C.
Есть в нем инулин, который способствует обогащению организма человека фруктозой, необходимой больным сахарным диабетом Для лечения сахарного диабета и гипертонии годятся не только клубни, но и молодые листья растения. Их надо промыть, мелко нарезать, добавлять в различные овощные салаты с растительным маслом. Этот корнеплод стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и желчегонную деятельность. Помогает в лечении язвы желудка, гастрита, применяется при заболеваниях двенадцатиперстной кишки, при панкреатите, изжоге, при запорах и поносах. Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, он избавит от изжоги, уберет горький привкус во рту. Если на вашем столе, среди других продуктов, постоянно будет земляная груша, вы укрепите свой иммунитет. Ведь корнеплод препятствует проникновению в организм паразитов и болезнетворных микробов, бактерий и вирусов. Он постепенно выводит из организма соли тяжелых металлов. Очень полезен сок, выжатый из топинамбура. Он способствует снижению кислотности желудочного сока, его принимают при головной боли, для лечения небольших ран и язв, ему поддаются болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, полиартриты. Сок советуют употреблять за 15 минут до еды по полстакана - 3 раза в день.
Земляную грушу можно жарить, тушить, отваривать, выпаривать, сушить. Самый здоровый способ, при котором сохраняются все полезные вещества топинамбура - употреблять его в пищу в сыром виде. Хороший вариант - добавлять в разнообразные салаты. Его также можно отварить предварительно в молоке либо в воде, а затем уже готовить блюда. С топинамбуром выпекают очень вкусный и полезный хлеб, добавляя в муку 5% порошка или 20% пюре из топинамбура. Такой хлеб может не черстветь 4 дня, он содержит аминокислоты, инулин, что благотворно влияет на поджелудочную железу.и морковь, смешайте их, посолите, поперчите, заправьте уксусом и подсолнечным маслом.
Топинамбур отличается тонкой кожицей, которая легко повреждается. Поэтому не пригоден для длительного хранения. Чтобы продлить срок хранения топинамбура, его можно помещать в бумажные пищевые пакеты и класть в холодильник – месяц он у вас будет свежим и невредимым. Заморозка – тоже хороший способ для хранения топинамбура.