КУМЫС – НАПИТОК ЖИВОТВОРНЫЙ И ЦЕЛЕБНЫЙ

Настали знойные летние дни, хочется утолить жажду кисленьким и холодным напитком. На витринах магазинов их обилие. Взгляд падает на этикетку с кобыльим кумысом Кигинского производства. Вот и найден продукт, который необходим в жару.

А производится он на кумысной ферме в КФХ «С. А. Нутфуллин», что вблизи д. Юнусово. Здесь имеется 80 лошадей, кобыл 30 голов, 25 из них дойных. В 9ч. утра дойку начинает Сара Галимова со своими помощниками Фаилом Абдуллиным и Ильдаром Фазлыевым. «Я 35 лет доила кобыл вручную, а вот в этом году наш молодой предприимчивый руководитель приобрел доильный аппарат «Доюшка». Вначале было трудно адаптировать животных к механизированной дойке, но наши старания и терпение быстро оправдались. Лошади – умные создания, они хорошо понимают, что от них требуется. Доим их через каждые два часа, так как кобыла молоко дает интенсивно, но понемногу. Доить нужно быстро. Собранное молоко процеживаю и сливаю в деревянную бочку, которую предварительно мою отваром трав, чтоб продезинфицировать. Хороший кумыс получается, когда все оборудование содержится в чистоте. В молоко добавляю кумысную закваску. Всегда использую закваску собственного изготовления. »,- рассказывает кумысодел.

(Более подробно читайте в следующем номере газеты).